主料 | ||
鸭蛋20个 | ||
辅料 | ||
盐400克 | 水2500毫升 | 花椒5克 |
高度白酒80克 |
1/10. 鸭蛋一定要清洗干净;
2/10. 晾干水分;
3/10. 锅中放水,放入盐;
4/10. 放入花椒;
5/10. 大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;
6/10. 晾干的鸭蛋放入干净的容器中;
7/10. 倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来,最后倒入白酒80g,放置阴凉的地方;
8/10. 30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;
9/10. 捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;
10/10. 已经出油啦;