杏子酱戚风蛋糕

1/17. 蛋黄蛋清分离，蛋黄内放入糖

2/17. 用手动打蛋器将蛋黄打散，糖完全融化

3/17. 加入植物油，手抽搅拌均匀

4/17. 200克杏仁，50克糖，挤5克柠檬汁，小火加热至变浓稠，冷却后使用

5/17. 加入杏仁酱

6/17. 搅拌均匀

7/17. 加入牛奶，搅拌均匀

8/17. 将过筛2次的低粉，一次性倒入盆中。划N次的无序手法搅拌至看不见面粉颗粒

9/17. 蛋黄糊不要过分搅拌，均匀看不见面粉颗粒后，放一旁

10/17. 蛋清盆中，挤入几颗柠檬汁，加入一小撮盐，分三次加糖，打至接近干性发泡

11/17. 提起打蛋器，小弯勾垂下去一点

12/17. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中

13/17. 搅拌均匀

14/17. 蛋黄糊倒回蛋白霜盆中，翻拌的手法，混合均匀

15/17. 倒入三能18厘米在模具中，在模具边缘和烟囱上抹上面糊，以利于爬升

16/17. 烤箱预热好后，170度，40分钟左右，取出倒扣一夜，再脱模