主料 | ||
高粉300克 | 中粉50克 | 豆沙馅280克 |
辅料 | ||
黄油35克 | 盐4克 | 细砂糖40克 |
酵母5克 | 奶粉14克 | 鸡蛋一个 |
水179克 |
1/17. 面包机桶中加入除黄油外的全部材料,用筷子搅拌一下,免得搅拌时,面粉到处飞;
2/17. 启动一个和面程序15分钟,能拉出较厚的膜;
3/17. 停止后稍停一会,加入黄油,再次启动一个和面程序15分钟;
4/17. 总共和面程序运行40分钟,面团拉出薄膜,
5/17. 收圆,继续放回面包机桶中发酵,此时断电;
6/17. 豆沙馅从冰箱拿出回温,借助包装袋压扁成片,待用;
7/17. 一个半小时后,面团发酵到位,
8/17. 倒出面团,按压、排气,再次收圆,盖保鲜膜醒发15分钟;
9/17. 醒发后的面团幹开成大片,
10/17. 中间放上豆沙馅,
11/17. 三折叠起,收口处捏紧,幹开,
12/17. 二次三折幹开,最后一次醒发10分钟;
13/17. 醒发后的面团用刀分割成均等的三份,
14/17. 编成辫子,
15/17. 再放回面包机桶中;
16/17. 二发到位,取出面包机桶,表面刷点蛋液;
17/17. 接通电源,设定烘烤45分钟,2分钟后放进面包机桶,盖盖子,等机器鸣叫,拿出内桶,倒出放凉即可;