主料 | ||
牛腱子1000克 | 酱豆腐3块 | |
辅料 | ||
蚝油10克 | 生抽10克 | 姜10克 |
枸杞3克 | 香叶3片 | 盐10克 |
老抽5克 | 大料3个 | 葱10克 |
干辣椒3个 |
1/5. 牛腱子切成如图小块,这样更易入味。
2/5. 将牛腱子冷水入锅去除血沫,放入一半量的生姜和葱。
3/5. 之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮,其中放入生姜两片,盐5g,生抽5g,定时18分钟。
4/5. 因我有牛肉老汤(即每次酱牛肉后乘出的卤汤汁,这样用老汤卤出的牛肉更香。),所以提前解冻牛肉老汤,放入锅中,放入剩余的生抽和老抽,再将所有调料都放入锅中,卤汁量以盖过牛肉为准,如不够可食用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来。再把提前煮熟的鸡蛋放入一起卤制,需要卤制30分钟。
5/5. 为卤牛肉和卤蛋更入味,可将牛肉放在冷藏室冷藏一夜,哈,第二天闻着香味就早早起床啦。