每回在肉铺上看到带着软骨的小排，总会没有抵抗能力的包上一大包回家，腌了要炸要卤，或是拿来炖汤熬粥总有好多选择。尤其烧得入味的排骨，总能让孩子们开心的吃完一大碗饭。无锡排骨是江苏无锡地区传统的名菜之一，其特点是排骨酥软细嫩，肉汁咸甜下饭。传统作法通常会将排骨先过油炸过后再红烧，我则只是用稍多些的油，将排骨入锅煎至香气出来再与酱料一同放入大同电饭锅中，让你轻松就能用电饭锅变出这道饭馆里的名菜 ?
| 主料 | ||
| 排骨750克 | 酱油4～5大匙 | 白糖2大匙 |
| 黄酒2大匙 | 乌醋2大匙 | 葱2支 |
| 姜5片 | 桂皮1支 | 八角1个 |
| 酱油2大匙 | 黄酒1大匙 | |
| 辅料 | ||
| 蕃茄酱2大匙 | 香油1大匙 | |
无锡排骨的做法，共4个步骤
1/4. 将排骨与腌料抓匀后，腌渍2小时（我通常都前一晚腌会更入味）。
2/4. 锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，锅热后将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄。
3/4. 将辛香料铺在锅底（葱、姜、蒜、肉桂、八角）。
4/4. 放入煎好的排骨再加入调味料。放入大同电饭锅中，外锅放两杯水，按下电源，待跳起即可享用。
小窍门
我选择带软骨的排骨，按照这样的烹调时间就会软烂，如果选择子排或是觉得还不够烂，就再炖一次即可。
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