主料 | ||
黑巧克力100克 | 黄油100克 | 白糖60克 |
低筋面粉30克 | 鸡蛋3个 | 黑巧克力70克 |
辅料 | ||
淡奶油70克 |
1/14. 先做甘纳许部分,将淡奶油倒入奶锅中,小火加热,大约60度左右就可以了,将巧克力放入淡奶油中,不断的搅拌至融化,
2/14. 装入裱花袋中,放入冰箱冷藏备用。
3/14. 蛋白与蛋黄分离,
4/14. 黄油软化加巧克力,搅拌均匀,最好是将其隔水软化,这样不至于温度过高,造成油水分离,
5/14. 蛋白分3次加入细砂糖,打发至7分发
6/14. 再加蛋黄继续打发至8分发
7/14. 提起打蛋器,滴落的糊糊会在打蛋盆里留下痕迹,且不会马上消失为好,
8/14. 分次加入巧克力与黄油的融化物,拌匀
9/14. 筛入低粉,拌匀
10/14. 装入裱花袋
11/14. 先挤1/3的面粉糊,再挤甘纳许,最后再挤上面粉糊,
12/14. 190度,中层,烤8--10分钟
13/14. 烤好后,取出
14/14. 倒过来装盘,切开,就会流出软软香香的巧克力哦。