| 主料 | ||
| 鱿鱼卷250克 | 韭菜200克 | |
| 辅料 | ||
| 姜丝10克 | 葱丝适量 | 食用油20克 |
| 料酒5克 | 生抽5克 | 米醋5克 |
| 白糖8克 | 食盐3克 | |
韭菜炒鱿鱼的做法，共5个步骤
1/5. 超市买来的速冻鱿鱼卷花开，洗净。
2/5. 切成鱿鱼条后入开水锅迅速焯烫约半分钟捞出。
3/5. 葱、姜切细丝。
4/5. 将料酒、生抽、米醋、白糖、食盐、勾兑成碗汁以便炒鱿鱼的时候迅速翻炒出锅。
5/5. 热锅凉油，干红辣椒爆香至辣椒稍稍变色捞出，再待油温四成热倒入倒入焯好的鱿鱼丝和勾兑好的碗汁，迅速翻炒几下再倒入切好的韭菜段，出锅装盘点缀红辣椒即可。
小窍门
鱿鱼食海鲜产品，宜急火快炒，否则鱼丝老了就嚼不动了。
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