嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。每年的春天这个季节是必吃的,过了这个季节口感就没有这么好了。
马兰头,具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。历代医学家对马兰头的药用价值多有记载。《本草纲目》中记载:能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻。现代医学研究表明,马兰头对大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌均有明显的抗菌作用;对金黄色葡萄球菌有强力抑制作用,因而有天然抗生素的美称。
香干马兰头的做法,共4个步骤
4/4. 马兰头焯水,用凉水冲洗挤干水分,改刀切末,和切好的香干拌匀,加入盐、糖、鸡精麻油拌匀即可。
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