大理石戚风蛋糕

1/17. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

2/17. 蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。

3/17. 加入40克牛奶，搅拌均匀。

4/17. 加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。

5/17. 用打蛋器用不规则的手法划z字型拌均匀，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6/17. 蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。

7/17. 分3次加入60克白糖，把蛋白打成干性发泡。

8/17. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

9/17. 再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

10/17. 用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

11/17. 盛少许的蛋糕糊和5克的可可粉拌匀。（可可粉5-10克）

12/17. 6寸模具里先倒入原味的蛋糕糊。

13/17. 再倒入可可味的蛋糕糊。

14/17. 用刮刀切拌几下。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

15/17. 上下火150度，下层45分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。

16/17. 完全冷却后，徒手脱模。（不会有蛋糕碎渣）