大理石戚风蛋糕

1/15. 蛋清、蛋黄分离

2/15. 蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

3/15. 一边放入油一边搅打

4/15. 再放入牛奶搅打3分钟

5/15. 打成有点发白、浓稠的糊状

6/15. 分成两份

7/15. 一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

8/15. 蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

9/15. 分成两份，放入两种面糊中

10/15. 翻拌均匀做成蛋糕糊

11/15. 把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

12/15. 倒入八寸模具中，震出气泡

13/15. 烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟

14/15. 取出从高处摔两下，立即打扣。