主料 | ||
肋排1000克 | 大米220克 | 鲜荷叶一张 |
辅料 | ||
红烧酱油适量 | 盐适量 | 鱼露适量 |
生抽适量 | 洋葱适量 | 姜适量 |
十三香适量 | 肉桂粉适量 |
1/15. 准备调料腌制排骨用。
2/15. 先将排骨的血水充分的泡出。
3/15. 用汤勺:红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
4/15. 洋葱和姜切成丝也放入排骨中,抓匀。放入食品袋腌制一宿,让其入味。
5/15. 大米用干净棉布擦干净即可。
6/15. 放入平底锅,加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
7/15. 用擀面杖压碎,成大粒状。备用。(不要用粉碎机,太细的粉口感不好)
8/15. 一张鲜荷叶,用水洗净,然后用开水煮一下。(没有荷叶不用也可以的)
9/15. 取出腌制好的排骨,将米粉撒入。
10/15. 拌匀。
11/15. 将荷叶撕成小块,铺在竹屉上。
12/15. 放入排骨。
13/15. 切一些姜末。
14/15. 撒在排骨上面,大火蒸90分钟。
15/15. 非常非常的美味哦,外面裹着的米是酥糯的,里面的排骨是软嫩的,十三香的浓郁加上荷叶的清香,更是给这道菜加了分。