主料 | ||
武昌鱼1条 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 葱2段 | 红辣椒适量 |
盐2克 | 食用油10毫升 | 蒸鱼豉油15毫升 |
料酒5毫升 | 生抽5毫升 | 香油几滴 |
1/10. 准备食材。
2/10. 将武昌鱼清洗干净,去掉腹部的黑膜,用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。
3/10. 开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片,然后让其腌制十分钟,以便更好的去除腥味。
4/10. 锅中放入适量的水,水烧开后,将鱼放入锅中,盖严锅盖。大火蒸七到八分钟,然后熄火焖一到两分钟。
5/10. 趁蒸鱼的时间,准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。
6/10. 鱼蒸好后,从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁,鱼表面的葱和姜也要去掉。
7/10. 趁热将碗汁倒在鱼身上。
8/10. 将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。
9/10. 锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟,然后关火。
10/10. 将油浇在鱼身上即可。