红烧鲅鱼

1/11. 鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。

2/11. 葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。

3/11. 取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。

4/11. 锅烧热倒入适量的油。

5/11. 放入鱼煎一下。

6/11. 煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。

7/11. 两面煎好后倒入事前调好的料汁。

8/11. 料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。

9/11. 大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐，我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。

10/11. 烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘。