糖醋排骨卤蛋

1/9. 排骨用清水冲洗后剁成小块，放入冷水锅中焯一下。锅开后逐渐用汤勺撇去浮末，捞出焯好的排骨，剩余的汤汁备用。

2/9. 炒锅中加入适量油，烧成微热，加入白糖拌匀炒。

3/9. 炒成白糖出沫，继续搅拌成浅焦糖色。

4/9. 放入焯好的排骨快速翻炒。

5/9. 待糖色上均匀后放入辅料，继续翻炒。

6/9. 烧入味后倒入高汤，烧开后，转小火继续炖煮。

7/9. 另起锅倒入凉水，放入洗好的鸡蛋，煮成七分熟捞出，剥皮备用。

8/9. 40分钟后，加入适量盐，放入煮锅的鸡蛋继续炖煮。待汤收至适量，鸡蛋卤至褐色入味即可出锅。