主料 | ||
鸡蛋3个 | 白砂糖60克 | 牛奶20克 |
玉米油20克 | 低筋粉80克 | |
辅料 | ||
盐1/3匙 | 安佳淡奶油200克 | 细砂糖20克 |
1/26. 选用的12连模蛋糕盘。放好配套纸杯备用。
2/26. 准备材料。牛奶和油可以放在一起。
3/26. 鸡蛋打入无水无油的盆中,加入白砂糖和盐,滴几滴柠檬汁或者白醋。
4/26. 全蛋打发比较慢,因此,在打蛋盆下坐一个40多度的温水盆,先低俗后中速打发至蛋液滴落后不易消失状态即可。
5/26. 预热烤箱。分两次筛入低筋面粉
6/26. 每次都用刮刀翻拌均匀。
7/26. 加入牛奶和油的混合液,切忌一次倒进去,要边倒油边翻拌蛋糊,直至牛奶和油完全融合。
8/26. 翻拌的手法要注意,不要消泡。蛋糊依旧轻盈。
9/26. 保鲜袋套在大口杯中,将蛋糕糊倒进保鲜袋。
10/26. 保鲜袋一端剪小口,小心的将蛋糕糊挤入模具中。
11/26. 蛋糕糊挤8、9分满即可
12/26. 烤箱预热好后将模具放入烤网上置于烤箱中层,上下火150度25分钟左右
13/26. 这是膨发最高时的蛋糕状态,大概在10分钟左右期间。
14/26. 烤好的蛋糕,表面略金黄。冷却架晾凉。
15/26. 准备冰水。
16/26. 选择的是安佳淡奶油。
17/26. 淡奶油倒入干净的盆中加入细砂糖,奶油盆放置在冰水中。用打蛋器低速打发至纹路坚挺状态。
18/26. 大号八齿花嘴装入一次性裱花袋。
19/26. 挤出需要的奶油形状
20/26. 另一种。
21/26. 中号八齿花嘴。
22/26. 挤出的奶油形状如图。
23/26. 另一种。
24/26. 表面分别洒上可可粉,抹茶粉,或者蔓越梅干之类装饰
25/26. 随意搭配都好看
26/26. 成品。
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