主料 | ||
猪肉丝适量 | 冬笋适量 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
水发木耳适量 | 红椒适量 | 尖椒适量 |
葱末适量 | 姜适量 | 蒜末适量 |
郫县辣酱适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
香醋适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 胡椒粉适量 | 水淀粉适量 |
食用油适量 |
1/10. 备好原料。
2/10. 冬笋、木耳、胡萝卜、红椒、尖椒切丝,在肉丝里放入料酒、盐、胡椒粉和少许鸡精用手抓匀,然后放入适量的水淀粉抓匀,抓到肉丝吃入水份稍有粘性后,倒入少许色拉油稍拌,浆制10分钟备用。
3/10. 碗里放入一半的蒜末,再放入盐、胡椒粉、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒和水适量,酱油、醋、白糖的比例为一二三较合适。
4/10. 锅中水烧开,把冬笋丝、木耳丝、胡萝卜丝焯水,然后捞出沥干水分备用。
5/10. 炒锅烧热,放入凉油下入浆制好的肉丝滑散捞出备用。
6/10. 炒勺烧热,放入花生油,倒入郫县辣酱和葱姜末煸炒。(喜欢吃辣的朋友可以再放剁椒末)
7/10. 煸香后倒入碗汁炒匀。
8/10. 酱汁炒匀后,先放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝和彩椒丝。
9/10. 然后放入滑熟的肉丝,用大火翻炒均匀。
10/10. 出锅前用水淀粉勾芡。此菜制作只需5分钟。