卤鹌鹑蛋

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卤蛋---深受大众喜爱的小食，不管是下酒还是佐粥都非常美味。

卤鹌鹑蛋的做法，共9个步骤

1/9. 鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。

2/9. 准备好卤蛋的配料。

3/9. 煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。

4/9. 盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。

5/9. 鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。

6/9. 剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。

7/9. 煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。

8/9. 大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。

9/9. 鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。

1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。
2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。
3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。

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