主料 | ||
猪脚 两个适量 | 猪脚两个适量 | |
辅料 | ||
大葱适量 | 老姜适量 | 桂皮适量 |
丁香适量 | 茴香适量 | 八角适量 |
香叶适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
料酒适量 | 冰糖适量 | 朝天椒适量 |
1/9. 猪脚用水冲洗,把毛夹干净,冷水入锅放几片老姜煮开。
2/9. 锅里水煮开后滚上三五分钟,把水倒掉,把猪脚冲洗干净。
3/9. 锅里放油,放冰糖小火煮化开。
4/9. 把猪脚的水分滤干,倒入锅中煸炒上糖色后盛起。
5/9. 锅中放入香料爆香。
6/9. 把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。
7/9. 倒入稍许料酒,半勺老抽,两勺半生抽,锅中加水漫过猪脚,大火煮开后改小火慢炖。
8/9. 煮到水快干,加入稍许冰糖。
9/9. 开中火不停的煸炒收水。