主料 | ||
猪肘子1只 | ||
辅料 | ||
老黄酒500克 | 鲜姜60克 | 小香葱120克 |
老抽80克 | 鲜味酱油130克 | 花椒适量 |
八角2个 | 桂皮2小块 | 冰糖60克 |
1/16. 带皮猪肘子1只
2/16. 鲜姜60克 小香葱120克
3/16. 先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
4/16. 先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
5/16. 花椒一小撮 大料 2个 桂皮4小块
6/16. 在筷子上面依次摆上香葱和姜片
7/16. 把肘子放入皮朝下摆好
8/16. 依次加入老抽和鲜味酱油、
9/16. 加入老黄酒
10/16. 倒上水
11/16. 冰糖
12/16. 调料
13/16. 大火烧开改小火慢炖2小时(是小小的火)时间到,取出肘子放入一带盖得容器内(不加汤)
14/16. 大火蒸1小时取出
15/16. 将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡
16/16. 浇在肘子上即可