酱鸭腿

1/8. 鸭边腿清洗干净，拔干净残留的短毛，备用。

2/8. 锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来。出油后，放入姜片，葱段，八角，香叶，大蒜，用鸭油煸出香味。

3/8. 加入锅铲这样的1勺黄酒，2勺老抽。

4/8. 再加入锅铲这样的1勺老抽。

5/8. 加入适量的水，盐，盖上锅盖用小火把鸭腿煮烂。大约30分钟左右，可以打开锅盖，加糖，收干锅里的汤汁。

6/8. 汤汁变浓稠后，可以用锅铲把汤汁一勺勺的往鸭腿上浇汁，帮助上色。人不要离开看着锅，汤汁越少越容易糊锅。汤汁不需要完全收干，可以留少量，去掉葱姜等香料，单独盛在小碗里，作为酱鸭腿的蘸料，蘸着吃。

7/8. 鸭腿晾凉后再切块可以保持形状。