茄汁鱼块

1/21. 准备食材，鱼掏出内脏洗净。忘记拍黄瓜和火腿了，大家脑补一下。当然也可以不用。

2/21. 鲈鱼切开头尾，鱼身切段

3/21. 将鱼身竖起来，顺着鱼骨将两边的鱼肉片下来，切成大小适中的鱼块。边角料不要扔掉

4/21. 将鱼块和边角料分别放入盆中

5/21. 分别加入葱姜，黑胡椒粉，五香粉，蒸鱼鼓油，味极鲜，盐，搅拌均匀，腌渍二十分钟。

6/21. 适量淀粉加入两个鸡蛋搅拌均匀

7/21. 将鱼块均匀上浆

8/21. 锅内热油

9/21. 七八成热是加入鱼块小火炸至金黄熟透捞出

10/21. 鱼头鱼尾边角料均匀上浆

11/21. 鱼头鱼尾炸至定型

12/21. 下入边角料炸至金黄熟透

13/21. 边角料捞出单独放盘内

14/21. 鱼头鱼尾放入炸好的鱼块盘中

15/21. 番茄酱，糖，盐，蒸鱼鼓油，味极鲜加水和淀粉一起搅拌均匀，

16/21. 锅内留底油烧热

17/21. 下入火腿翻炒

18/21. 下入黄瓜丁翻炒

19/21. 倒入调好的茄汁烧至浓稠关火

20/21. 将煮好的茄汁分别浇入鱼块盘内和边角料盘内