卤牛肉

1/12. 牛腱肉一块，一定要嫩的（我这块有些老了），清洗干净

2/12. 锅里放水，牛肉浸泡5小时，每小时换一次水，这个很重要，后面煮的时候牛肉会很干净

3/12. 陈皮、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香叶备齐（香叶不要太多，2叶左右就好）

4/12. 用纱布把所有香料都包扎好

5/12. 黄酱用水化开，静置半小时

6/12. 香料下锅大火煮开

7/12. 黄酱过滤倒入锅内

8/12. 大火煮开后下牛肉，

9/12. 撇去牛肉浮沫

10/12. 加入适量黄酒、酱油和冰糖

11/12. 放入切段葱和拍好的姜，大火煮开，转小火煮2-3小时（视牛肉大小定），加入适量盐