莲藕肉丸 做一份百搭配的肉丸 （头条 大厨艺
最近迷恋丸子，想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。
秋天，又干又燥，饮食也比较注意，尽量不吃那些上火的食物，丸子也用蒸的方法来做了。鲜肉配上莲藕，蒸了之后再淋上芡汁，也是美美的。
喜欢丸子，因为它可以包容许多材料进去，可以变着样子把一些食材吃下去，今天的莲藕肉肉丸就是这样子的，吃丸子的时候其实是看不到莲藕的。传统方法是要将莲藕磨成蓉或者刨成细末，我今天比较偷懒，直接用原汁机磨了，然后又把部分莲藕汁跟莲藕渣子混合了，效果也挺好呢。
材料：莲藕 肉馅（有肥有瘦比较好）
配料：葱姜 鸡蛋
调料：盐 生抽 红薯淀粉 十三香 糖
做法：
最近迷恋丸子，想做各种各样的。先上这个莲藕的丸子。
秋天，又干又燥，饮食也比较注意，尽量不吃那些上火的食物，丸子也用蒸的方法来做了。鲜肉配上莲藕，蒸了之后再淋上芡汁，也是美美的。
喜欢丸子，因为它可以包容许多材料进去，可以变着样子把一些食材吃下去，今天的莲藕肉肉丸就是这样子的，吃丸子的时候其实是看不到莲藕的。传统方法是要将莲藕磨成蓉或者刨成细末，我今天比较偷懒，直接用原汁机磨了，然后又把部分莲藕汁跟莲藕渣子混合了，效果也挺好呢。
材料：莲藕 肉馅（有肥有瘦比较好）
配料：葱姜 鸡蛋
调料：盐 生抽 红薯淀粉 十三香 糖
做法：
| 主料 | ||
| 莲藕适量 | 肉馅适量 | 葱适量 |
| 鸡蛋适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 生抽适量 | 红薯淀粉适量 |
| 十三香适量 | 白糖适量 | 姜适量 |
莲藕肉丸的做法，共9个步骤
1/9. 肉馅料加上葱姜斩几道使其溶合。
2/9. 莲藕去皮切小块。
3/9. 启动原汁机，将莲藕打成汁。
4/9. 取汁和渣来用 。
5/9. 部分莲藕汁加上渣加上肉馅及调料。
6/9. 用莲藕汁将红薯淀粉化开。
7/9. 红薯淀粉莲藕碎和肉馅充分 拌均匀，这里可以视情况添加蛋清，以可以做成丸子为度。
8/9. 将拌好的馅料团成丸子，放在盘子中，上锅蒸10分钟，水开后计时，蒸好后的丸子可以直接吃，可以淋芡汁，可以淋生抽或者油醋汁，用来做汤也可以。
9/9. 我们今天吃时淋了生抽汁。如果淋芡汁，芡汁的做法，取高汤加盐和生抽调味煮开后淋淀粉水做成米汤芡，淋上就好了。
小窍门
1、丸子的重点在拌馅料上，淀粉和水的量要合适，以团成丸子不散为度。
2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
2、丸子调味儿宜淡不宜浓，因为淡些可以再淋汁，咸了就没有办法了。
点赞(9350)
分享到：
肉丸的更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11731人查看，0条评论
吃肉丸100克，热量165千卡
相当于赛艇14分钟消耗的热量...
吃莲藕100克，热量74千卡
相当于改建房屋13分钟消耗的热量...
吃鸡蛋100克，热量143千卡
盐水虾
山药排骨汤
糖炒栗子
拍黄瓜
辣椒油
龙井虾仁
铁板鱿鱼
冬瓜汤
可乐鸡翅
剁椒鱼头
蛋包饭
北京烤鸭
