淋面可可慕斯蛋糕

1/26. 提前做好一块可可戚风 切片（小夏的菜谱有详细做法） 准备材料称重备用 牛奶分两份 50ml 40ml

2/26. 5g吉利丁片加入50ml牛奶中

3/26. 隔热水至吉利丁片完全融化

4/26. 8g可可粉加入40ml牛奶中

5/26. 隔热水搅拌混合均匀

6/26. 吉利丁液和可可奶液 混合搅拌均匀

7/26. 100ml淡奶油加入10g细砂糖 隔冰水打发

8/26. 打到有纹路出现 可以停留表面不消失的状态

9/26. 打好的奶油和晾凉的可可液混合拌匀

10/26. 光滑粘稠 慕斯酱OK （勿冷藏）

11/26. 取出50 g慕斯酱（稍后做淋面）剩下的装裱花袋备用

12/26. 蛋糕片用模具压出形状（8cm慕斯模）剩下的蛋糕边两块叠在一起也可以拼出一块 （一共6片）

13/26. 模具底部垫隔板 放入一块蛋糕片

14/26. 挤上一层慕斯酱

15/26. 再放一层蛋糕挤一层酱

16/26. 最后放一块蛋糕做面 放入冰箱冷藏20分钟

17/26. 做淋面：15g糖粉 10g可可粉混合过筛

18/26. 加入慕斯酱中 搅拌均匀

19/26. 搅拌至顺滑 无颗粒 小火边加热边搅拌

20/26. 加热至颜色变深 浓稠 即可

21/26. 用风筒吹模具四周 轻轻脱模

22/26. 淋面要从蛋糕边缘开始淋

23/26. 再将中间填满

24/26. 做表面装饰

25/26. 淋面酱不能太稀 会被蛋糕吸收 你懂的