主料 | ||
腊草鱼250克 | ||
辅料 | ||
剁椒80克 | 豆豉适量 | 大蒜2瓣 |
大蒜叶适量 | 生姜适量 | 生抽适量 |
食用油适量 |
1/6. 因为腊鱼通常都比较咸,所以需要进行凉水侵泡或者热水煮一下。此处选择将腊鱼用凉水侵泡1小时,然后将腊鱼切成条;
2/6. 大蒜切片,生姜切丝,大蒜叶切断,豆豉用水泡2分钟,洗净待用;
3/6. 将锅烧热,倒入食用油,待油热之后,将腊鱼放入锅中煎炸,待一面煎黄以后翻到另外一边也煎黄;
4/6. 将腊鱼拨到一边,放入生姜,大蒜爆炒约1分钟;
5/6. 放入剁椒,豆豉,倒入凉水进行烧煮约5分钟;
6/6. 起锅前,放入大蒜叶翻炒30秒,淋上生抽即可;