花朵甜甜圈

难度高级
口味甜味
工艺炸
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具炒锅

quenny48

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开始其实纠结到底要不要做来着，毕竟最后是要炸过一道的，而我一向不喜欢油炸这样的操作。。最后也不知道怎么说服自己的了，反正是突然就决定要做了，幸好做了，真好吃啊~~

材料：
面团：高筋面粉210g，牛奶108g，鸡蛋35g，细砂糖35g，酵母3g，盐2g，黄油30g
装饰：糖粉适量

主料
高筋面粉210克	牛奶108克	鸡蛋35克
细砂糖35克	酵母3克	黄油30克
辅料
盐2克	糖粉适量

花朵甜甜圈的做法，共14个步骤

1/14. 将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，液体在下粉类在上，然后将桶放入面包机中固定好

2/14. 设定“生面团”程序，包含揉面+发酵两大步骤，默认时间1：40

3/14. 程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

4/14. 面包机自动运行，黄油会慢慢和面团融合到一起

5/14. 揉面结束，面团已能拉出薄膜，达到扩展阶段

6/14. 程序继续运行，开始发酵，至程序结束，发酵完毕

7/14. 取出面团，揉匀排气

8/14. 将面团分割成约10g/个重的小面团

9/14. 分别滚圆后松弛10分钟

10/14. 裁好几张油纸，将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈，放到温暖湿润处进行最后发酵

11/14. 发酵完毕，每组涨发后的面团已经连接到一起了

12/14. 锅内倒入适量油，烧热后将油纸和面坯一起放入锅中，继续小火炸制

13/14. 约2分钟后翻面，继续炸制另一面

14/14. 直至两面金黄后，将炸好的甜甜圈捞出即可，可直接食用，也可以撒糖粉装饰

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14

小窍门

1. 整形时需要注意，一组6个小面团摆放的距离不要过远，否则发酵后相互之间接触面积小，炸好捞出时容易散开；
2. 炸制的油温，120度左右，我用温度计测量了一下，到这个温度之后就一直都是小火加热的了；
3. 炸制的时间，我用的是数数的方式来控制的，大概数120个数的时间炸好一面，约么着1分半到2分钟的样子吧，反正两面数数一致，炸好的颜色就差不多了；

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