主料 | ||
五花肉500克 | 雪梨一个 | 鸡蛋一个 |
辅料 | ||
鸡粉适量 | 盐适量 | 葱白适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 白菜叶适量 |
菠菜叶适量 | 淀粉适量 |
1/15. 五花肉细切粗剁成稍大的颗粒。雪梨去皮洗净切成小丁备用。
2/15. 白菜叶、菠菜叶洗净备用。葱、姜切成碎末备用。
3/15. 先放入姜末拌开。
4/15. 再放入葱末,加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀,粉2-3次加入少许的水,将肉馅搅拌上劲。
5/15. 放入切碎的雪梨,继续搅拌。
6/15. 淀粉加入少许的水成湿淀粉。
7/15. 肉馅中加入少许的湿淀粉继续搅匀并反复的摔打肉糜,使其上劲。
8/15. 砂锅放入凉水,要宽一些的水,放在炉子上。将肉馅做成丸子状,放入砂锅中。
9/15. 开火,将水烧开。
10/15. 锅中放入葱段和姜片,加入少许的料酒。
11/15. 锅开后,撇去血末。
12/15. 盖上白菜叶,改小火慢炖2个小时。
13/15. 丸子熟了,去掉白菜叶。
14/15. 雪梨狮子头,晶莹剔透,非常鲜美。
15/15. 菠菜叶用热汤烫软,装饰在狮子头上,上桌。