松鼠鱼

1/15. 草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。

2/15. 鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。

3/15. 横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。

4/15. 这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。
切好的鱼肉撒上盐腌。

5/15. 再撒上料酒。

6/15. 最后磕上一个蛋清，将调料和鱼肉揉摸至调料被鱼肉吸收。

7/15. 将鱼肉腌制15分钟左右。

8/15. 烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。

9/15. 鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。

10/15. 沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。

11/15. 炸好的鱼块盛入盘中。

12/15. 两块鱼炸好后复炸一次。

13/15. 锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。

14/15. 熬好的酸甜番茄汁。