猪肝可补充气血，尤其是对一些盆血的人很有效果，从而起到补血的功效。这道爆炒猪肝，即补血又开胃。
| 主料 | ||
| 猪肝适量 | ||
| 辅料 | ||
| 青椒1个 | 葱白1条 | 泡椒适量 |
| 料酒适量 | 水淀粉适量 | 生抽适量 |
| 郫县豆瓣适量 | 泡姜适量 | |
爆炒猪肝的做法，共7个步骤
1/7. 猪肝用清水泡半小时左右，然后洗净切片。
2/7. 准备泡红椒，泡姜，青椒，葱白，老姜切好备用
3/7. 用料酒与水淀粉、郫县豆瓣腌制猪肝
4/7. 锅内油热到八、九成熟时，下姜、蒜、泡姜、泡椒爆香
5/7. 随即下猪肝迅速翻炒
6/7. 倒入青椒和葱白一起不停翻炒数下
7/7. 加入少许生抽盐和鸡精装盘即可
小窍门
此道菜全程大火急炒，不然猪肝会老，就不好吃了。用水淀粉和料酒腌制是为了猪肝鲜嫩润滑。
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