主料 | ||
低筋面粉250克 | 水30克 | 蜂蜜30克 |
肉桂粉1克 | 糖粉50克 | 糖霜用的糖粉120克 |
蛋清20克 | 柠檬1个 | |
辅料 | ||
黄油50克 | 红糖粉25克 | 鸡蛋25克 |
姜粉5克 |
1/12. 先来张材料图,但事先告诉各位吃货,姜饼本身是口感很硬的,便于长期保存,是外国用来应节的食物,不像曲奇、饼干那么酥脆。
2/12. 先将黄油融化,隔热水融化或者微波炉。
3/12. 然后将红糖粉、糖粉、水、鸡蛋(这里提一下,如果想做成口感酥脆的,把水换成2个蛋清,蛋黄依旧25克)倒入黄油里混合搅拌。
4/12. 搅拌均匀过后,筛入低粉,再放姜粉和肉桂粉(姜粉可以放多点,放少了没味。肉桂粉记得别加那么多,味道),先揉到它成块,再放蜂蜜揉到光滑,别揉太久。
5/12. 揉成团后放冰箱静置30分钟,再用擀面杖擀成3mm薄的面片。
6/12. 再用各种模具刻出饼干模型
7/12. 放入烤箱中层,上下火12分钟,最好看着成熟制定。
8/12. 接下来到糖霜了,先准备好蛋白、糖粉和柠檬汁,用手抽打发就行。
9/12. 大概打发到要滴不滴那种状态,不能粘稠,不然会出现挤不出的现象。当你感觉稠了,放柠檬汁再打一下。
10/12. 然后买些天然色素,虽然颜色比较淡,但安全一点。
11/12. 然后就到自由发挥的时候啦。
12/12. 成品