菠菜虾肉丸子

1/9. 材料图。

2/9. 虾去头切段，肉粗切，菠菜焯水切段，姜葱切块，葱姜的量一点点就好了。

3/9. 将材料放入破壁机中，加上一个全蛋，另加120克水，启动酱料健，控制机器短时工作，发现刀组不能打住肉马上停止，关掉机器用搅拌棒将肉馅往中间推。

4/9. 先将肉块打碎，然后启动精力汤健，此时肉馅在杯子中可以形成漩涡，如果不能形成旋涡，需要用搅拌棒或者添加小量水，至到能形成漩涡为止。因为只有形成漩涡才能打成食材打到细腻。

5/9. 食材完全打好后倒出，可以看到它有多细，所以完全不用担心虾壳的问题了。

6/9. 往糊糊中加入淀粉和调料，这里用湿淀粉比较好拌开，但湿淀粉中有一定的水量，注意控制水量到最小，干淀粉加水浸泡澄清后倒掉水，这个需要提前准备。

7/9. 充分拌均匀成较稠的糊糊。丸子中的淀粉量会影响丸子的口感，淀粉量多丸子比较好操作，但成菜后丸子会比较硬，所以根据情况把握淀粉的用量。

8/9. 烧一锅水，将开时关火，丸子一个个的挤入锅中。