豆腐红烧酸辣比目鱼

1/23. 做菜所需要的配料，貌似有点多

2/23. 豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】

3/23. 闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃

4/23. 泡酸萝卜，洗好切块，备用

5/23. 倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】

6/23. 油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅

7/23. 倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了

8/23. 炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄

9/23. 炸好的豆腐，捞出装盘备用

10/23. 接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜

11/23. 姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒

12/23. 加入一勺豆瓣酱，继续炒香

13/23. 再加入葱头一起爆香

14/23. 倒入生抽，不需要太多，起到提味提色

15/23. 加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点

16/23. 倒入料酒，去除鱼腥味

17/23. 将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会

18/23. 翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开

19/23. 鱼汤烧开了，可以准备下配料了

20/23. 首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味

21/23. 豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好

22/23. 泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了