主料 | ||
牛奶1瓶243克 | 椰奶120克 | 玉米淀粉45克 |
椰蓉适量 | ||
辅料 | ||
黄冰糖(白糖)30克 |
1/11. 所有原料称量好。
2/11. 玉米淀粉放入大点的碗中,加入1/3的牛奶搅拌均匀。
3/11. 剩下的牛奶倒入锅中,加入椰奶和冰糖,小火加热不时搅拌慢慢煮至沸腾(如果冰糖块没有全部融化,沸腾关火后焖几分钟冰糖即会融化)。
4/11. 冰糖溶化后开小火,将之前调匀的牛奶玉米淀粉溶液再次搅拌均匀,倒入锅中,边倒边搅拌(一直顺一个方向搅拌)
5/11. 液体逐渐开始糊化,有一部分开始出现像小面疙瘩一样,继续不停快速的搅拌,直到全部液体都变成稠浆糊状,关火,用余温继续顺一个方向搅拌,使奶糊尽可能均匀细腻。
6/11. 提前准备好一个容器,在底部先铺一层椰蓉。
7/11. 将奶糊倒入容器中,震荡几下抹平表面,晾凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏4小时(或过夜)
8/11. 用小刀在容器四周划一圈,倒扣脱模。
9/11. 切成自己喜欢的大小块。
10/11. 在椰蓉中滚一圈即可。
11/11. 盛盘。