菠菜鸡肉丸子汤

1/14. 准备食材：鸡胸肉一块，豆腐一大片，香菇一朵，胡萝卜一块，菠菜一把

2/14. 胡萝卜擦丝，香菇切片用开水烫一下

3/14. 豆腐用菜刀辗压成泥

4/14. 胡萝卜和香菇切成碎末

5/14. 鸡肉剁成泥，注意把筋膜挑出去

6/14. 把鸡肉泥、豆腐泥、香菇和胡萝卜末都盛到大碗里，加一些蛋液（我加的是一个鹌鹑蛋液，正好有这个，不多也不少）

7/14. 下面是调料君们出场：料酒，生抽，胡椒粉，盐，香油，葱姜末

8/14. 分几次加少许凉开水，顺着一个方向不停地搅啊搅……一直到有粘性

9/14. 菠菜切两段儿，用加了盐的开水焯一下，可以去除草酸哦

10/14. 焯过的菠菜用冷水浸一下

11/14. 锅加少量油烧热，加几粒花椒，然后挑出去

12/14. 加入水，中火烧到微开，用小勺子挖鸡肉泥倒入锅中，一勺一个丸子刚刚好。注意水不要太开，否则丸子会散

13/14. 加入切碎的菠菜，撒点儿胡椒粉，淋点儿香油