主料 | ||
鸡蛋3个 | 低粉55克 | 玉米油40克 |
牛奶50克 | 细砂糖30克 | 淡奶油适量 |
杏仁片20克 |
1/14. 蛋黄蛋清分离入两个无油无水干净的容器中。
2/14. 蛋黄中加入牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。
3/14. 再加入玉米油,搅拌均匀。
4/14. 将低粉过筛入蛋黄糊中。
5/14. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀,待用。
6/14. 蛋清中加入几滴白醋和细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡状。
7/14. 将1/3蛋白霜加入面糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀。此时烤箱165度预热。
8/14. 然后将翻拌好的面糊倒回到剩下的2/3蛋白霜中,上下翻拌均匀。
9/14. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平。中层,上下火,165度,30分钟。
10/14. 将杏仁片放入烤盘中,中层上下火150度,烤5分钟。取出晾凉。
11/14. 蛋糕片冷却后,抹上打发好的淡奶油,蛋糕底端铺上一条厚厚的奶油。(因为做别的甜品需要蛋糕,我就切了一点下来,请忽略)
12/14. 借着油纸顺势将蛋糕卷起,静置10分钟,定型。
13/14. 然后将蛋糕卷切成5cm宽左右的小蛋糕卷。
14/14. 将蛋糕卷两侧面都抹上奶油,放入杏仁片中轻压一下,沾满杏仁片即可。