梅菜笋干扣肉

1/17. 五花肉放入汤锅，放入葱1根，姜片2片，料酒1大匙和适量的水，煮至肉能用筷子轻易扎入。

2/17. 把肉捞起，乘热涂上老抽，用叉子在肉皮上扎些小孔。

3/17. 笋干泡1个晚上，清洗干净，切小段。

4/17. 梅干菜用水泡30分钟，洗干净，切小段。

5/17. 蒜去皮，姜切片备用。

6/17. 锅放油烧热，把五花肉的皮煎至起泡泡，然后把其它3面稍煎一下。盛起放凉。（煎的时候要盖上盖子，防止油溅出来。）

7/17. 利用锅里的余油，把姜蒜和八角爆香。

8/17. 放入梅菜和笋干炒片刻。

9/17. 倒入老抽，生抽，糖，1大匙料酒和少许水炒一下。（这时候可以试试味道。）

10/17. 五花肉放凉后，切成2寸长，1厘米厚的肉块。

11/17. 皮朝下码放在圆碗里。

12/17. 铺上笋干梅菜。（蒜，姜，八角放在上面。）

13/17. 水开后上锅蒸1个小时。

14/17. 蒸好后，把汁倒出来。

15/17. 把肉倒扣在碟子里。

16/17. 倒出的汤汁勾个薄芡，淋在扣肉上即可。