豌豆黄

1/4. 豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。

2/4. 剥去豌豆皮。洗净后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米较合适。煮沸过程中浮起白色的泡沫要捞掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

3/4. 用打蛋器搅拌蒸好的豌豆，最好用过滤网过滤一遍。白糖加入到豌豆糊中，上锅加热，不断搅拌，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体就可以了。