正宗红烧肉滚蛋

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做了很多次红烧肉，不过从来没有用鹌鹑蛋来做过，这道菜非常美味，而且肉吃起来一点都不会感觉油腻.

正宗红烧肉滚蛋的做法，共5个步骤

1/5. 将鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会再剥去外壳备用。生姜切片，蒜剥皮洗净，红椒和青椒切段待用.五花肉去毛洗净.

2/5. 锅中放油烧热后将火温调小，将鹌鹑蛋放至油锅中炸，边炸边翻动，炸至表面金黄后捞出.

3/5. 锅中放水加入生姜，一块桔皮，放入五花肉煮10分钟后捞出切成小块.

4/5. 锅烧热，放入五花肉煸炒到微黄，放入八角，一块桔皮，冰糖，大蒜，生姜，花椒，豆拌酱，红烧酱油炒香，加入半碗开水小火煮至收汁.

5/5. 加入炸好的鹌鹑蛋，倒入青椒和红椒炒两分钟，调入鸡精和盐就完成了.

1.锅中放油烧热后将火温调小，将鹌鹑蛋放至油锅中炸.（这样可避免鹌鹑蛋炸糊）
2.煮肉时加入桔皮，可去除肉的腥味.
3.用冰糖翻炒是给红烧肉上色的最好材料;.
4.因豆拌酱和红烧酱油有咸味了，所以盐是少加.

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