主料 | ||
鸡蛋3个 | 黄油35克 | 低筋面粉180克 |
鲜蓝莓适量 | 牛奶460克 | 淡奶油350毫升 |
抹茶粉10克 | ||
辅料 | ||
糖粉(面饼)60克 | 糖粉(打发淡奶油时用)45克 |
1/13. 鸡蛋打散加入牛奶、糖粉搅拌均匀;抹茶粉与低筋面粉混合待用。
2/13. 黄油软化后加入刚才的牛奶鸡蛋液中搅拌均匀。
3/13. 把刚才混合好的面粉筛入牛奶鸡蛋液中。
4/13. 把面糊充分搅拌均匀至无颗粒。
5/13. 开始摊蛋饼,用平底不粘锅加热均匀后,加入适量面糊,小火,转动锅底,摊成一张薄饼,面饼起泡后基本就熟了不用翻面。轻轻的撕下来。刚开始锅温度有点低摊的饼不是很好,后面锅温稳定后会越来越好摊。
6/13. 淡奶油分三次加入45克糖粉,打发。
7/13. 准备好饼皮、鲜蓝莓、奶油,开始组合成千层蛋糕
8/13. 一层饼抹一层奶油,基本铺了有两三层奶油和蛋饼时,铺一层蓝莓,再抹一层奶油盖住蓝莓。
9/13. 组合完毕。
10/13. 用面粉筛在表面晒适量抹茶粉,要撒匀。
11/13. 用糖粉装饰
12/13. 用彩糖装饰,完工。
13/13. 切面。