主料 | ||
黄油250克 | 白糖220克 | 面粉150克 |
玉米淀粉100克 | 蛋白4 2个 | 蛋黄6个 |
泡打粉一勺 | 朗姆酒三勺 | |
辅料 | ||
巧克力(浇盖)100克 | 淡奶油(浇盖)150克 |
1/14. 原料。我用南非特产amarula 奶油果酒代替朗姆酒,香味更浓郁独特。
2/14. 混合面粉,玉米淀粉,泡打粉,过筛三次。
3/14. 黄油加大部分糖打成松发(留下少部分糖打蛋白用)。渐渐加入蛋黄打匀。
4/14. 加入朗姆酒(我加的是奶油果酒)打匀,再加入两个蛋白打匀。
5/14. 渐渐加入粉类,成为均匀的面糊。
6/14. 四个蛋白加其余的糖打至干性发泡。加入面糊中拌匀。
7/14. 全部拌匀的蛋面糊。
8/14. 模子涂油撒粉。舀三大匙面糊放入模子内。用勺子底部轻轻将面糊涂开,使之均匀分布成为薄薄一层。
9/14. 放入烤箱,用烧烤功能(注意,不是烘烤,而是烤肉的烧烤,grill)烤三到四分钟,至表面金黄,取出。
10/14. 再放三勺面糊涂开。(第一层因模子底有干粉,较不易凃开,之后的层,就容易了。)再入烤箱,继续重复刚才的步骤烧烤三至五分钟。如此重复十几次,直到烤完全部面糊。
11/14. 巧克力100克加淡奶油150克,微波加热1分钟,拌匀成巧克力浇盖糊,涂在蛋糕外面。
12/14. 淡奶油少许,挤出螺旋状花纹涂在巧克力浇盖上。
13/14. 用牙签或小刀从中间向外划出放射状花纹。
14/14. 切一块,层层花纹恰似树木的年轮和质感。咬一口,浓郁的香味融在舌尖,回旋口中,令人难以抗拒其魅力。付出的辛苦真的值得!