主料 | ||
肉肠4根 | 蛋液30克 | |
辅料 | ||
高粉140克 | 即发干酵母3克 | 奶粉10克 |
芝麻少量 | 葱少些 | 黄油15克 |
牛奶适量 | 色拉酱适量 | 细砂糖20克 |
盐2克 |
1/11. 将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团;
当面揉光滑后把黄油揉到面里,继续摔打揉搓面团,一直到面团很光滑,可以拉出稍厚的薄膜,破洞边缘为锯齿状,即扩展状态;
2/11. 把面团发在温暖处,发酵2小时左右。发酵至2倍大,用手指戳下,不塌陷不回缩,表示已经发好。
3/11. 发酵好后,取出排气,分成4个剂子,滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
4/11. 取一面团用擀面杖擀成细长面片。其他面团也一样做。
5/11. 取肉肠一根,用面片围绕肉肠绕圈。
6/11. 绕好后,收口朝下,放进烤盘。我另外做了2个是将肉肠按在面团上的。见图。
7/11. 进行最后发酵。我是放进烤箱100度,发酵档,60分钟,烤箱底下放一碗热水。
8/11. 最后发酵后,面团比原来大1.5-2倍,取出,在面团上刷蛋液,洒芝麻或香葱,挤上色拉。
9/11. 烤箱预热180度,中层,20分钟。
10/11. 烤好的面包,2种款式,一样好吃!
11/11. 面包组织比较松软。