牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
| 主料 | ||
| 牛里脊300克 | 茭白80克 | |
| 辅料 | ||
| 青椒80克 | 黑胡椒适量 | 黑椒酱适量 |
| 葱7克 | 食用油适量 | 姜7克 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 淀粉适量 | |
黑椒牛柳的做法，共8个步骤
1/8. 启动： 自动启动时间： 0 S温度： 0 ℃牛里脊肉洗净改刀,用蛋清淀粉少许盐和黑胡椒粉腌一下茭白洗净切条青椒洗净切条备用
2/8. 启动： 自动启动时间： 10 S温度： 200 ℃锅内放油
3/8. 启动： 自动启动时间： 10 S温度： 200 ℃放入茭白过油捞出备用
4/8. 启动： 自动启动时间： 50 S温度： 200 ℃放入牛柳过油捞出备用多余的油倒出
5/8. 启动： 手动启动时间： 5 S温度： 200 ℃锅内留30g放入葱姜末黑椒酱炒
6/8. 启动： 自动启动时间： 40 S温度： 180 ℃放入青椒翻炒
7/8. 启动： 自动启动时间： 10 S温度： 180 ℃放入茭白料酒 盐 糖 生抽 鸡精翻炒
8/8. 启动： 自动启动时间： 8 S温度： 180 ℃放入牛柳 黑胡椒翻炒出锅
小窍门
腌制牛肉的时候,淀粉和蛋清为了嫩滑牛肉,是天然的牛肉嫩滑剂.
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