主料 | ||
鲍鱼12只 | 大蒜4-5瓣 | 味极鲜酱油一大勺 |
土豆一个 |
1/12. 将鲍鱼壳洗刷干净,将鲍鱼肉从壳中挖出。
2/12. 去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。
3/12. 将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。
4/12. 土豆切丝备用。(主要是为了摆盘装饰,可以省略)
5/12. 蒜切末备用。
6/12. 锅内放油烧至7成热,下土豆丝炸成金黄色。
7/12. 将炸好的土豆丝控油后平铺在盘底
8/12. 锅内留适量余油,小火下蒜末炒香后即关火。
9/12. 将蒜末和油一同倒出,加入一勺味极鲜和适量清水调味
10/12. 将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内,有花刀的一面向上,放入盘中。
11/12. 将油蒜汁淋在鲍鱼上。
12/12. 蒸锅内烧开水,放入鲍鱼,根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。