主料 | ||
高粉200克 | 低粉50克 | 水135克 |
全蛋液25克 | 奶粉10克 | 酵母3克 |
白糖20克 | 黄油20克 | 黑芝麻粉10克 |
辅料 | ||
盐3克 | 黑芝麻酱适量 | 黑芝麻适量 |
白芝麻适量 | 炼乳适量 |
1/8. 将除黑芝麻粉、黄油以外的所有揉成光滑面团后,加入黄油揉至出大片薄膜,再加入黑芝麻粉揉匀。
2/8. 发酵完成后,排气分成2份,滚圆松弛15分钟。
3/8. 取一份面团,擀成长方形。
4/8. 抹上黑芝麻酱和炼乳。
5/8. 用刮板刮匀,底部和两边各留2公分不要抹。
6/8. 自上而下卷起。
7/8. 喷水,沾上黑芝麻和白芝麻,放入模具中。
8/8. 二次发酵完成后,放入预热好的烤箱,中层上下火,180度25分钟。