主料 | ||
猪肉馅800克 | 萝卜丝1000克 | 面团1块 |
辅料 | ||
植物油50克 | 生抽30克 | 酱油适量 |
盐4克 |
1/16. 心里美大萝卜清洗干净,裂开的萝卜做成馅也一样很好吃
2/16. 用擦丝器擦成丝后, 入凉水锅中煮熟,水开后小火,注意防止溢锅
3/16. 煮熟的萝卜丝晾至温热时,攥掉多余的汤汁,用刀随意剁几下,使萝卜丝变短些
4/16. 炒锅中多放点植物油,将猪肉馅入锅中煸炒
5/16. 倒入适量的酱油和生抽,酱油调色,生抽调味;葱姜等调料可以随口味来放
6/16. 将攥掉水的萝卜丝入肉馅中,翻拌均匀,使肉汤能充分与萝卜丝混合在一起,可以尝尝咸淡,来决定加多少盐
7/16. 老肥发酵的面团半发状态就可以使用了,如果喜欢松软的口感,可以等面全发,掀起面团,呈现细密的气孔,且面团是原来的2-2.5倍大时就是发酵成功了
8/16. 面团取出,置于案板上,排气后搓成长条,切成大小一致的面剂子
9/16. 擀成中间略厚边缘略薄的圆皮
10/16. 取适量的猪肉萝卜丝馅放在面皮中间
11/16. 包成包子,我包的不好看,只要不漏汤就先凑合吧
12/16. 包子包好后,放在盖帘儿上进行二发
13/16. 也可以将包子直接放在铺了湿布的锅中进行二发
14/16. 待包子是原来的1.5倍大小时,可开火蒸,上汽后蒸20分钟左右;包子蒸熟后,焖5分钟左右再开盖,防止骤冷而皮子发生收缩
15/16. 来碗清粥,就着大包子,开吃喽
16/16. 半发面的包子,虽然不及全发面的圆润,但吃起来也不错