主料 | ||
奶油奶酪100克 | 纯牛奶100毫升 | 淡奶油30毫升 |
黄油25克 | 蛋黄2个 | 蛋白2个 |
白砂糖50克 | 低粉20克 | 玉米淀粉20克 |
1/16. 材料大合集,按数量秤量好;
2/16. 把奶油奶酪、纯牛奶、淡奶油及黄油隔水加热;
3/16. 用蛋抽搅拌至无颗粒;
4/16. 加入2个蛋黄;
5/16. 搅拌均匀后奶糊颜色变深;
6/16. 低粉和玉米淀粉分别过筛筛到糊中,顺序不分先后;
7/16. 继续用蛋抽搅拌均匀,然后放置一边待用;
8/16. 往蛋白中分次加入白砂糖搅打;
9/16. 打至湿性发泡;
10/16. 把打好的蛋白分次加入到蛋奶糊中;
11/16. 上下翻拌均匀;
12/16. 倒入蛋糕模中;
13/16. 把蛋糕模放进烤盘,并往盘中注入约2cm深的开水;
14/16. 32L烤箱上下火150°,置中下层,烤70分钟;
15/16. 出炉时表面没有开裂;
16/16. 稍晾凉后,先倒扣在手上,然后放入盘中,再放入冰箱冷藏一夜就好了。