主料 | ||
老豆腐适量 | 肉末适量 | |
辅料 | ||
面粉500克 | 酵母10克 | 泡打粉5克 |
白糖10克 | 温水适量 | 美味鲜酱油适量 |
味精适量 | 五月花豆瓣酱适量 | 葱花适量 |
生姜末适量 | 花椒油少许 | 色拉油适量 |
麻油适量 |
1/7. 500克面粉倒进干净的盆中,准备250克温水,温水倒入10克酵母,5克泡打粉,10克白糖,用筷子边搅拌,边加入温水,加好水后,用手去揉粉。
2/7. 等揉到3光(手光盆光面光)就可以盖上保鲜膜,放在温暖的地方等几小时,等待发酵。
3/7. 数小时后,已经发出来了
4/7. 准备馅,肉末加入姜末,美味鲜酱油,味精,糖少许,加入花椒熬的油少许,加色拉油,朝一个方向搅拌,老豆腐放入细盐,味精,黄豆酱,麻油,色拉油,葱花(喜欢吃辣,可以加点老干妈豆豉辣椒),豆腐捏死碎搅拌均匀,跟肉末拌匀。
5/7. 发好的面粉,重新揉,排掉空气,切成大小合适的质子。
6/7. 包好馅,放置20分钟左右,等待2次发酵,就可以上锅蒸了。我是用热水蒸的。
7/7. 上汽后20分钟,关火后5分钟后开盖子,千万不用急着开盖子,不然包子马上扁回去的。包子可以出锅了