小鸡炖蘑菇

1/7. 准备好食材，鸡肉可以是小鸡、三黄鸡、鸡腿肉等等等等，只要剁成适当大小块状即可。洗净后放入冷水中，水开4-6分钟煮一下，捞出控干，加半小勺料酒搅拌一下，放置一会儿备用。

2/7. 干蘑菇需要提前泡发，洗净摘去根部后用热水焯3-5分钟。宽粉最好也用冷水泡一下，有条件最好煮5-6成熟备用。

3/7. 锅内油热，下2-3勺糖化开。

4/7. 放入鸡块，翻炒上色，再加适量酱油继续翻炒一会儿。

5/7. 放入干蘑菇，添加开水没过鸡肉蘑菇，可以多一些，最好是开水哦，保持鸡肉不紧缩，还是嫩嫩哒。

6/7. 放入宽粉、葱段、姜片、八角、干辣椒，大火3分钟后转中小火慢炖。尝一下汤汁的味道，可以补加一下糖或者酱油。