山东戗面馒头

1/18. 准备好所有的食材

2/18. 把500克小麦粉，干酵母，泡打粉，白糖同时放在一只干净的盆里《注：加糖是为了去除酵母和和泡打粉的味道，另外糖也是酵母菌的最好搭档，加快发酵》

3/18. 把盆里的料用筷子搅拌均匀

4/18. 把温水边倒入边用筷子搅拌成絮状后，揉成软面团

5/18. 预先在揉面垫上洒一些干面粉，把揉好的软面团移到揉面垫上，把另外150克面粉放在旁边备用

6/18. 边揉边加入一点干面粉，继续揉压成面团。揉一会儿，再在面团上加一些干面粉，接着再揉压，反复这样操作，直到干面粉全部加完为止

7/18. 干面粉全部加完后，把面团揉压成光滑的面团，这时候就是显示你功夫的时候了，面团揉的软而光滑，蒸出来的馒头就漂亮，嚼劲好，这全是手上功夫。揉好后醒发1小时

8/18. 把面团揉搓成长条，分成12个面剂子，每个80克，（注：喜欢馒头大一点，也可以分成6个面剂子，每个160克）

9/18. 把每一个面剂子分别反复揉捏成一个个小圆馒头《注：揉捏到面团有点湿度，你的手能感觉到，这样搓圆，形状好看没有折痕》，在揉面团时，用保鲜膜盖在其它面团上，保湿。

10/18. 这是揉搓好的小面团，每只80克

11/18. 在面团上盖上一张保鲜膜，醒发20分钟

12/18. 醒发好的面团，用手指轻轻一压马上反弹，就好了

13/18. 这是醒发好的面团

14/18. 炉子上的水烧开后，把面团放入蒸锅

15/18. 盖上盖子，蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，以免馒头表皮起皱回缩，等5分钟再开锅。也不要盖的时间过长，以免水蒸气滴在馒头上把馒头表皮泡烂软

16/18. 好了，可以出锅了

17/18. 成品欣赏