主料 | ||
高筋面粉160克 | 低筋面粉40克 | 酵母2.5克 |
细砂糖35克 | 奶粉7克 | 全蛋液30克 |
牛奶100克 | 橄榄油25克 | |
辅料 | ||
盐2克 | 红豆沙180克 |
1/17. 先放液体牛奶和白糖,鸡蛋,加橄榄油油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
2/17. 加面粉,奶粉,盐和酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
3/17. 启动面包机和面,揉出手套膜
4/17. 基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
5/17. 排气,这个阶段要使劲揉搓的
6/17. 平均分割成6或7份,豆沙分好备用
7/17. 包豆沙
8/17. 滚圆,进行15分钟中间发酵
9/17. 如图用刀划开
10/17. 如图卷起来
11/17. 处理好接头部分
12/17. 放烤盘中等待二次发酵,大约2个多小时,直到面团变成原来的2倍大
13/17. 表面刷全蛋液
14/17. 烤箱提前预热,上火170度,烤20分钟
15/17. 出炉
16/17. 成品
17/17. 成品